Quelques remarques :

• Comme le dit un commentaire, Obsidian est en effet pas mal, mais n’est pas open source.
• QOwnNotes sur Linux est plutôt sympa.
• Le nommage des fichiers créer par Joplin est assez affreux, ainsi que les tags si on utilise pas Joplin mais vim sur Linux.
• Notes de Nextcloud semble répondre basiquement au besoin énoncé.
• Notion est vraiment pas ergonomique sur mobile, je trouve cela même catastrophique. l’Ux sur desktop est acceptable car entièrement pilotable au clavier.

J’ai au final jamais réussi à trouver ce qui me correspondait parfaitement, surtout sur mobile.

Du coup, j’ai écrit mon appli Android ( MOrg, https://github.com/brvier/morg, qui n est pas fini, mais contient pour moi le minimum requis ). Et pour la synchro Syncthing ;)